Baltymai yra būtini žmogaus gyvenimui. Jie yra mūsų ląstelių statybiniai blokai ir yra atsakingi už beveik visas chemines reakcijas, vykstančias mūsų kūne. Be baltymų negalėtume palaikyti gyvybės.
Taigi, kas yra baltymai ir ką jie daro?
Paprasčiau tariant, baltymai yra makroelementas, sudarytas iš aminorūgščių. Yra 20 skirtingų aminorūgščių, kurios gali būti naudojamos baltymui sukurti, ir šios aminorūgštys yra sujungtos peptidiniais ryšiais. Seka, kurioje šios aminorūgštys yra išsidėsčiusios, nulems baltymo funkciją.
Baltymai randami visame kūne, raumenų audiniuose, organuose, odoje, plaukuose, naguose ir fermentuose. Jie atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį beveik visuose biologiniuose procesuose, įskaitant metabolizmą, ląstelių dalijimąsi, DNR replikaciją ir ląstelių signalizaciją. Be to, baltymai yra būtini, kad imuninė sistema tinkamai veiktų.
Organizmui reikia baltymų tam, kad jis vystytųsi ir atstatytų jo audinius. Baltymai taip pat reikalingi hormonų ir fermentų gamybai. Fermentai – baltymai, katalizuojantys chemines reakcijas organizme, o hormonai – baltymai, reguliuojantys įvairias organizmo funkcijas.
Baltymų galima gauti per dietą ar maisto papildus. Geriausias būdas gauti baltymų yra iš maisto šaltinių, tokių kaip mėsa, paukštiena, žuvis, kiaušiniai, pieno produktai, ankštiniai augalai, riešutai ir sėklos. Papildai turėtų būti vartojami tik tuo atveju, jei iš dietos negalite gauti pakankamą jų kiekį. Tuo labiau, kad jie nėra pigūs – kai kuriais atvejais, ypač sportininkai, netgi ima paskolas, kad galėtų įsigyti didesnį jų kiekį. Taip yra dėl to, kad tik didesnių kiekių įsigijimo atvejais prekiautojai noriai nuleidžia kainas.
Kas yra didžiausias baltymų šaltinis?
Didžiausias baltymų šaltinis yra gyvuliniai baltymai. Tai apima baltymus iš mėsos, paukštienos, žuvies ir pieno produktų. Gyvuliniai baltymai yra efektyviausias baltymų šaltinis, nes juose yra visų būtinų amino rūgščių, kurių reikia jūsų organizmui. Augaliniai baltymai, pavyzdžiui, esantys grūduose, ankštiniuose augaluose ir riešutuose, nėra tokie pilnavertiški kaip gyvuliniai baltymai. Tačiau, jie vis tiek gali būti vertingas baltymų šaltinis vegetarams ir veganams. Renkantis baltymų šaltinius, svarbu atsižvelgti į kitas maistines medžiagas, kurias jie teikia. Pavyzdžiui, gyvuliniai baltymai yra geras geležies ir cinko šaltinis, o augaliniai – geras skaidulų ir antioksidantų šaltinis.
Kas nutinka, kai suvalgote per daug baltymų?
Baltymų perteklius gali turėti įvairių pasekmių jūsų sveikatai. Per trumpą laiką gali atsirasti virškinimo problemų, tokių kaip pilvo pūtimas, dujų susidarymas ir vidurių užkietėjimas. Taip pat galite jaustis pavargę ir vangūs, nes jūsų kūnas stengiasi apdoroti visą baltymų perteklių. Ilgainiui, vartojant per daug baltymų, gali padidėti svoris, taip pat gali kilti problemų su inkstais ir kepenimis. Tai taip pat gali padidinti širdies ligų ir vėžio riziką. Taigi, nors baltymai yra esminė sveikos mitybos dalis, svarbu žinoti galimas per didelio valgymo pasekmes.
Apibendrinant, galima teigti, kad baltymai atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį žmogaus sveikatai ir yra būtini, kad organizmas tinkamai veiktų. Baltymų galima gauti su maistu ar papildais ir yra daugelyje skirtingų maisto šaltinių. Mėsa, paukštiena, žuvis, kiaušiniai, pieno produktai, ankštiniai augalai, riešutai ir sėklos yra geri baltymų šaltiniai.
